Introduction

Saviez-vous que Lyon, capitale gastronomique, a une histoire passionnante avec la pizza ? Entre influences italiennes et inventions locales, plongée dans un héritage savoureux.

1. Les Origines Italiennes

• Années 1920 : Arrivée massive d’immigrants italiens, notamment dans La Croix-Rousse.

• Premières pizzerias : Des fours à bois installés dans les traboules.

2. Les Spécificités Lyonnaises

• La « Lyonnara » : Pizza au saucisson brioché et cervelle de canut.

• Le Saint-Marcellin : Fromage local souvent utilisé à la place de la mozzarella.

3. Les Pionniers

• Luigi (1935) : Premier à importer de la farine de Naples.

• La Famille Ricci : Pizzeria historique rue de la République.

4. La Pizza Aujourd’hui

• Tendances : Pizzas bio (La Pâte à Jo), food trucks (Pizza Délice).

• Lyon vs Naples : Débat sur l’épaisseur de la pâte !